О НАС

Наш шеф
Доменико Морфео — шеф-повар, для которого кухня никогда не была ремеслом в привычном смысле. Его любовь к кулинарии сформировалось в южной Италии, в атмосфере семейной гастрономической культуры.

Первый профессиональный опыт Доменико получил в ресторане с почти полувековой историей, где шеф-поваром работала мама его друга. Именно там он впервые увидел кухню как пространство творчества, дисциплины и уважения к продукту. Позже последовало обучение в кулинарной академии и годы практики, во время которых он путешествовал по Италии, изучая региональные рецептуры и традиции
Философия Доменико строится вокруг предельно ясной идеи — не изменять подлинной итальянской кухне. Для него ценность блюда определяется не сложностью, а точностью вкуса, качеством ингредиентов и вниманием к деталям. Его особая любовь — самые простые позиции, требующие наибольшего мастерства и понимания продукта.

10 лет назад Доменико переехал в Россию. Его привлекло то, что он сам называет редким качеством - искреннее гостеприимство. В своей работе он стремится передать эмоции, знакомые каждому итальянцу с детства: тепло, с которым в доме готовится паста al pomodoro, ощущение заботы и естественной радости от еды
Интерьер
Интерьер обновился в 2019 году после масштабного ремонта под руководством архитектора Евгения Митты «Ботаника» переоткрылась заново, сохранив свой характер, но обретя более тонкий и выразительный облик. Фактурный кирпич, теплое дерево, большой винный шкаф, уютный камин и ощущение сдержанной, тихой роскоши
Бар и винная карта
В «Ботанике» бар — это не дополнение к кухне, а самостоятельная часть.

Винная карта ресторана выстроена вокруг классических и знаковых винодельческих регионов, с особым вниманием к Италии - стране, где вино является неотъемлемой частью культуры и гастрономии. Более 150 позиций охватывают как признанную классику, так и выразительные авторские хозяйства, позволяя подобрать вино под любое состояние, повод и блюдо.

Классические коктейли, авторские интерпретации и безупречные аперитивы существуют здесь в логике гастрономического сопровождения, а не случайного выбора
Каждый месяц команда бара представляет специальные напитки, поддерживая сезонные настроения и гастрономические акценты кухни
Меню

Контакты

+7 499 251-97-60
+7 919 100-51-94
Москва, Большая Грузинская 61с1
Ежедневно 10:00—00:00

Завтраки
10:00–13:00 Будни
10:00–16:00 Выходные
ООО «ИЛЛЕОН»
ИНН 7722233582
cru@list.ru